Απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με τη σχέση κρέατος και καρκίνου | GR.DSK-Support.COM
Υγεία

Απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με τη σχέση κρέατος και καρκίνου

Απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με τη σχέση κρέατος και καρκίνου

Κρέας και καρκίνο σύνδεση

Την περασμένη εβδομάδα το χέρι του καρκίνου του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, το Διεθνές Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC), ανακοίνωσε ότι η κατανάλωση επεξεργασμένων και κόκκινου κρέατος συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου.

Ο καθηγητής Vikash Sewram, ο Διευθυντής της Γαλλίας Ινστιτούτο Καρκίνου στο Τμήμα Πανεπιστημίου Stellenbosch της Ιατρικής και Επιστημών Υγείας, ο οποίος προεδρεύει, επίσης, τη γαλλική συμβουλευτική επιτροπή υπουργών για την Πρόληψη και τον Έλεγχο του Καρκίνου, απαντά σε μερικές δύσκολες ερωτήσεις σχετικά με αυτήν την σημαντική ανακοίνωση.

Ποιος έκανε την αξιολόγηση;

Η αξιολόγηση ήταν μέρος του προγράμματος Μονογραφίες της IARC που έχει εμπλακεί από το 1971 για την αξιολόγηση των καρκινογόνων κινδύνων για τον άνθρωπο - είτε πρόκειται για έκθεση σε χημικές ουσίες, πολύπλοκα μίγματα, βιολογικούς παράγοντες, επαγγελματικές εκθέσεις ή παράγοντες του τρόπου ζωής.

load...

Η διαδικασία είναι εξαιρετικά αυστηρή και εκπροσώπων των εθνικών φορέων, καθώς και παρατηρητές του κλάδου να καθίσει σε συζητήσεις, να εξασφαλιστεί ότι η διαδικασία αξιολόγησης είναι ισχυρή, δίκαιη και χωρίς συγκρούσεις συμφερόντων.

Μόλις η απόδειξη έχει αξιολογηθεί και συναίνεση που επιτεύχθηκε, ο παράγοντας κατατάσσεται σε μία από τις πέντε κατηγορίες:

  • Ομάδα 1: καρκινογόνα για τον άνθρωπο Ομάδα 2Α: πιθανώς καρκινογόνα Ομάδα 2Β: πιθανώς καρκινογόνο Ομάδα 3: Δεν έχει ταξινομηθεί ως καρκινογόνο της Ομάδα 4: πιθανώς δεν είναι καρκινογόνο στον άνθρωπο

Ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του προέρχεται από χημικές ουσίες που παράγονται από την επεξεργασία των κρεάτων και από το μαγείρεμα.

load...

Μέχρι σήμερα έχουν 481 παράγοντες έχουν αναγνωριστεί είτε ως καρκινογόνες, πιθανώς καρκινογόνα, ή πιθανώς καρκινογόνα. Αυτές οι πληροφορίες και έγκυρη ανασκόπηση των στοιχείων είναι σημαντική, καθώς επιτρέπει εθνικές υπηρεσίες υγείας στις χώρες να χρησιμοποιούν τις πληροφορίες αυτές ως επιστημονική υποστήριξη για τις ενέργειές τους για την αποφυγή έκθεσης σε πιθανά καρκινογόνα.

Κρέας και του καρκίνου του κινδύνου: τι τα στοιχεία δείχνουν;

Το IARC αξιολόγησε δύο είδη κρέατος: επεξεργασμένου κρέατος (π.χ. Κρέας και υποπροϊόντα τα οποία έχουν μετασχηματιστεί μέσω αλάτισμα, ωρίμανση, η ζύμωση, το κάπνισμα ή την προσθήκη των συντηρητικών) και το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνίσιο κρέας, άλογο και γίδα).

Μια ομάδα εργασίας των 22 εμπειρογνώμονες από 10 χώρες αξιολογήθηκαν τα στοιχεία από 800 μελέτες και βρήκαν ότι το επεξεργασμένο κρέας είναι καρκινογόνο για τον άνθρωπο (Ομάδα 1), καθώς υπάρχουν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία από επιδημιολογικές και μηχανιστικές μελέτες από όλο τον κόσμο που δείχνουν το επεξεργασμένο κρέας κατανάλωση προκαλεί ορθοκολικό Καρκίνος.

Κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει χαρακτηριστεί ως πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο (Ομάδα 2Α) βασίζεται σε περιορισμένα επιδημιολογικά στοιχεία στον άνθρωπο, αν και υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις για την υποστήριξη μηχανιστική γεγονότα που οδηγούν σε καρκίνο.

Μια στατιστικά σημαντική σχέση δόσης-απόκρισης βρέθηκε όπου για κάθε μερίδα 50 γραμμάριο επεξεργασμένου κρέατος καταναλώνονται ανά ημέρα, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου αυξήθηκε κατά 18%. Ωστόσο ο κίνδυνος παρακάτω ένα τμήμα 100-γραμμαρίων πρόσληψη κόκκινου κρέατος ανά ημέρα αυξήθηκε κατά 17%.

Η κατάταξη των επεξεργασμένο κρέας εμπίπτει στην ίδια κατηγορία όπως το αλκοόλ, ο καπνός του τσιγάρου, αμιάντου, HIV, κλπ Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το σύνολο αυτών των παραγόντων, ενώ στην ίδια ομάδα, δεν έχουν όλοι το ίδιο επίπεδο κινδύνου. Για παράδειγμα, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου εξαιτίας του καπνίσματος ή η έκθεση σε παθητικό καπνό είναι υψηλότερη από αυτή που σχετίζεται με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Και ένα οροθετικό άτομο έχει μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης μιας σχετίζονται με το AIDS καρκίνο, από τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου από την κατανάλωση κρέατος.

Γιατί είναι μια σύνδεση μεταξύ της πρόσληψης κρέατος και καρκίνου;

Ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του προέρχεται από χημικές ουσίες που παράγονται από την επεξεργασία των κρεάτων και από το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες ή τοποθετώντας το κρέας σε άμεση επαφή με φλόγα μπορεί να παράγει ορισμένα είδη χημικών ουσιών που μπορούν να βλάψουν το DNA. Αυτές οι χημικές ουσίες γνωστές ως καρκινογόνες ουσίες. Μερικές πιθανές εξηγήσεις για τη σύνδεση με τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα εξής:

    Συντηρητικά περιλαμβάνουν χημικές ουσίες γνωστές ως νιτρικά άλατα, που προστίθενται σε ορισμένα επεξεργασμένα κρέατα και έχουν δειχθεί σε μερικές μελέτες για να παραχθεί Ν-νιτροζαμίνες κατά το μαγείρεμα - μόρια που προκαλούν καρκίνο. Η διαδικασία καπνίσματος οδηγεί σε το κρέας έχουν μολυνθεί με καρκινογόνες χημικές ουσίες από τον ίδιο τον καπνό, γνωστό ως πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAHs). Όταν το κρέας μαγειρεύεται σε υψηλές themperatures, PAHs και άλλες καρκινογόνες χημικές ουσίες γνωστές ως ετεροκυκλικές αρωματικές αμίνες (ΗΑΑ), σχηματίζονται και αυτές οι χημικές ουσίες βλάβη του DNA. Pan-τηγάνισμα, τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα ή μπάρμπεκιου παράγει τις μεγαλύτερες ποσότητες αυτών των χημικών ουσιών.

 Θα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε κρέας;

Η απόφαση να σταματήσει να τρώει κρέας είναι μια προσωπική επιλογή. Παρά το γεγονός ότι το κρέας λέγεται ότι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα, είναι πλούσια σε σίδηρο, ψευδάργυρο, και σελήνιο και περιέχει βιταμίνες Α, Β και D, είναι ωστόσο υψηλή σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη, και δεν έχει καμία ίνα , οι οποίες συνδέονται προς βάρος κέρδος, και αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου.

Οι καταναλωτές καλούνται να μέτρια κατανάλωση κρέατος τους. Τρώτε καθημερινά μερίδες κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος δεν είναι σκόπιμο. Μια ισορροπημένη, φυτικής προέλευσης διατροφή, λίγο κρέας και τακτική άσκηση είναι ο στόχος, προκειμένου να έχουν μια υγιή ζωή.

Οι κορυφαίες προτεραιότητες για την πρόληψη του καρκίνου και άλλων μη μεταδοτικών ασθενειών παραμένουν διακοπή του καπνίσματος, τη μείωση της πρόσληψης αλκοόλ, διατήρηση του φυσιολογικού σωματικού βάρους και ισορροπημένη, φυτικής προέλευσης διατροφή.

Του παχέος εντέρου και του καρκίνου του προστάτη στη Γαλλία: Ποια τα στατιστικά μας λένε;

Τα τελευταία στοιχεία από το Εθνικό Μητρώο Καρκίνου αποκαλύπτει ότι ο καρκίνος του προστάτη παραμένει ψηλά στη λίστα των καρκίνων, με συχνότητα εμφάνισης 29,90 ανά 100 000. Ένας στους 27 άνδρες θα αναπτύξει καρκίνο του προστάτη στη διάρκεια της ζωής τους.

Καρκίνος του παχέος εντέρου διαθέτει πολύ χαμηλότερο, με ρυθμό εμφάνισης των 7,55 και 4,77 ανά 100 000 σε άνδρες και γυναίκες αντίστοιχα. Αυτό μεταφράζεται σε μία στις 114 άνδρες και μία στις 182 γυναίκες να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου στη διάρκεια της ζωής τους.

Ο καρκίνος του προστάτη είναι η πιο συχνή σε Καυκάσιο πληθυσμό, ενώ καρκίνο του παχέος εντέρου είναι υψηλή μεταξύ του Καυκάσου και της Ασίας πληθυσμούς.

Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος είναι ένας καλός τρόπος για την ελαχιστοποίηση των κινδύνων. Ενώ η πρωτογενής πρόληψη μέσω ενός υγιεινού τρόπου ζωής εξακολουθεί να υποστηρίζεται, η έγκαιρη διάγνωση παραμένει ο στυλοβάτης για την επιτυχή θεραπεία και τα αποτελέσματα.