Είναι ολόκληρο το ψωμί πραγματικά υγιεινό από το λευκό ψωμί | GR.DSK-Support.COM
Υγεία

Είναι ολόκληρο το ψωμί πραγματικά υγιεινό από το λευκό ψωμί

Είναι ολόκληρο το ψωμί πραγματικά υγιεινό από το λευκό ψωμί

Είτε πρόκειται για λευκό ή ολικής αλέσεως ψωμί, η έρευνα διαπίστωσε ότι το ίδιο το ψωμί δεν είχε σημασία όσο οι πώς οι διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν σε αυτό...

Τι είδους ψωμί είναι πιο υγιεινό;

Παρά τις πολλές μελέτες που εξετάζουν κατά την οποία το ψωμί είναι το πιο υγιεινό, δεν είναι ακόμη σαφές.

Weizmann Institute ερευνητές συνέκριναν τον τρόπο 20 υγιείς ανθρώπους σε επεξεργασία άσπρο ψωμί και βιοτεχνικές ολικής άλεσης προζύμι.

load...

Όλοι οι συμμετέχοντες στη μελέτη συνήθως καταναλώνεται περίπου το 10% των θερμίδων τους από το ψωμί. Οι μισοί είχαν ανατεθεί σε συσκευασμένα λευκό ψωμί για μια εβδομάδα - περίπου το 25% των θερμίδων τους - και κατά το ήμισυ να καταναλώνουν ολικής αλέσεως προζύμι. Μετά από μια περίοδο δύο εβδομάδων, χωρίς ψωμί, οι δίαιτες για τις δύο ομάδες είχαν αντιστραφεί.

Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τη μελέτη, πολλά δείκτες υγείας μετρήθηκαν καθώς και το make-up της microbiomes των συμμετεχόντων.

έκπληξη τα αποτελέσματα

«Η αρχική διαπίστωση, και αυτό ήταν πάρα πολύ σε αντίθεση με τις προσδοκίες μας, ήταν ότι δεν υπήρχαν κλινικά σημαντικές διαφορές μεταξύ των αποτελεσμάτων των δύο αυτών τύπων ψωμιού σε οποιαδήποτε από τις παραμέτρους που μετρήθηκαν,» λέει ο Eran Segal, μια υπολογιστική βιολόγος στο το Ινστιτούτο Weizmann και ένας από τους ανώτερους συγγραφείς της μελέτης.

load...

«Κοιτάξαμε έναν αριθμό δεικτών, και δεν υπήρχε μετρήσιμη διαφορά στην επίδραση που αυτός ο τύπος διατροφικής παρέμβασης είχε.»

Περίπου οι μισοί από τους ανθρώπους είχε μια καλύτερη απάντηση στην επεξεργασία, άσπρο αλεύρι, και το άλλο μισό είχε μια καλύτερη αντιμετώπιση της ολικής προζύμι.

Μερικοί άνθρωποι ανταποκρίνονται καλύτερα σε άσπρο ψωμί

Με βάση ορισμένες από τις προηγούμενες εργασίες τους, διαπίστωσαν ότι διαφορετικοί άνθρωποι έχουν διαφορετικές γλυκαιμικό απαντήσεις στην ίδια δίαιτα. Οι ερευνητές υποψιάστηκαν ότι η γλυκαιμική αντίδραση του μερικούς από τους ανθρώπους στη μελέτη ήταν καλύτερη σε ένα είδος ψωμιού, και κάποια καλύτερη στον άλλο τύπο. Μια πιο προσεκτική ματιά έδειξε ότι αυτή ήταν πράγματι η περίπτωση.

Περίπου οι μισοί από τους ανθρώπους είχε μια καλύτερη απάντηση στην επεξεργασία, άσπρο αλεύρι, και το άλλο μισό είχε μια καλύτερη αντιμετώπιση της ολικής προζύμι.

«Τα ευρήματα της μελέτης αυτής δεν είναι μόνο συναρπαστική αλλά δυνητικά πολύ σημαντικό, διότι δείχνουν προς ένα νέο παράδειγμα: διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά, ακόμα και με τα ίδια τρόφιμα», λέει ο Eran Elinav, ερευνητής στο Τμήμα Ανοσολογίας στο Ινστιτούτο Weizmann και ένα άλλο από τα ανώτερα συντάκτες της μελέτης. «Μέχρι σήμερα, οι διατροφικές αξίες ανατεθεί τροφίμων έχουν με βάση την ελάχιστη επιστήμη, και το ένα μέγεθος που ταιριάζει σε όλα τα δίαιτες έχουν αποτύχει παταγωδώς.»

Πηγή: τηλέφωνο Τύπος μέσω www.sciencedaily.com