Επικίνδυνες γαλακτοκομικές μύθους | GR.DSK-Support.COM
Υγεία

Επικίνδυνες γαλακτοκομικές μύθους

Επικίνδυνες γαλακτοκομικές μύθους

Συνεχίζεται η σύγχυση και παραπληροφόρηση σχετικά με τα γαλακτοκομικά αποτελούν τροχοπέδη για τη σημαντική συμβολή τους στην διατροφική ποιότητα του γαλλικού διατροφής.

Αυτή είναι η άποψη των ιδιωτικών εξάσκηση διαιτολόγο δρ Tuschka Reynders, ο οποίος απηύθυνε ένα σεμινάριο που παρουσίασε η Ένωση για Διαιτολογίας στη Γαλλία (ADFrance). Το σεμινάριο, με τίτλο «Πηγαίνετε με το έντερό σας», πραγματοποιήθηκε στο Sandton πρόσφατα.

Ο Δρ Reynders εξέφρασε την ανησυχία του για τους καταναλωτές για την υγεία τη λήψη «συγκεχυμένα μηνύματα όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. «Κατά τη διάρκεια των τελευταίων δύο ετών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν περιβάλλεται από πολλές διαφωνίες και τα μέσα ενημέρωσης προειδοποιήσεις σχετικά με τους κινδύνους των γαλακτοκομικών προϊόντων που συνδέονται με διαταραχές στον τρόπο ζωής, τα καρδιαγγειακά νοσήματα (CVD), ο διαβήτης, η αύξηση του σωματικού βάρους και της παχυσαρκίας.»

load...

«Στις αγροτικές περιοχές, το γάλα και Maas είναι οι κύριοι πάροχοι του ασβεστίου. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά συμβάλλει σημαντικά στην πρόσληψη πρωτεϊνών, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β12, φώσφορο, βιταμίνη Α, ψευδάργυρο και κάλιο,»αυτή παρατήρησε.

«Στις αγροτικές περιοχές, το γάλα και Maas είναι οι κύριοι πάροχοι του ασβεστίου. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά συμβάλλει σημαντικά στην πρόσληψη πρωτεϊνών, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β12, φώσφορο, βιταμίνη Α, ψευδάργυρο και κάλιο»

Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης της, Δρ Reynders αναφέρθηκε πολλές μελέτες για να διευκρινιστεί αυτό που θεωρείται ως το κλειδί συγκεχυμένα μηνύματα σχετικά με τα γαλακτοκομικά:

load...

Μύθος 1: Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προκαλεί την παχυσαρκία ή την αύξηση του σωματικού βάρους

Σε αντίθεση με τη λαϊκή αντίληψη ότι τα γαλακτοκομικά τρόφιμα είναι «πάχυνση», πολλές μελέτες δείχνουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να έχει ένα θετικό ρόλο στον έλεγχο του βάρους, παρατήρησε ο Δρ Reynders.

«Αναλύοντας διαμήκεις μελέτες (που κάνει συγκρίσεις την πάροδο του χρόνου) των απογόνων κοόρτης Framingham Heart Study που περιλαμβάνουν 3 440 συμμετέχοντες έδειξαν ότι εκείνοι που κατανάλωναν τρεις μερίδες γιαουρτιού την εβδομάδα ζύγιζαν λιγότερο και είχαν μικρότερη περίμετρο μέσης ετησίως, σε σύγκριση με τους συμμετέχοντες που καταναλώνουν <1 μερίδα ανά εβδομάδα."

Ο Δρ Reynders εξέφρασε την έγκριση της για την επίδραση του γιαουρτιού, λέγοντας ότι οι πολιτισμοί γιαούρτι ή ενζύμων δημιουργούν ένα όξινο μορφή το γάλα. «Γιαούρτι περιέχει επίσης πρωτεΐνες, η οποία δίνει ένα αίσθημα πληρότητας (κορεσμού) λόγω καθυστερημένη γαστρική κένωση.»

Πρόσθεσε ότι πρωτεΐνης βοήθησε στην ομαλοποίηση μεταβολικές διαδικασίες διεγείροντας ορμόνες που ρυθμίζονται πρόσληψη τροφής και να χρησιμοποιηθεί γλυκόζης στο σώμα. «Όλοι αυτοί οι παράγοντες έχουν θετική επίδραση στον έλεγχο της όρεξης.»

ΜΥΘΟΣ 2: Γαλακτοκομικά συμβάλλει στην διαβήτη τύπου 2 (T2D)

Τονίζοντας τα πλεονεκτήματα των προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, Δρ Reynders δήλωσε ότι επιδημιολογικές (πληθυσμιακές μελέτες) και κλινικά στοιχεία είχαν δείξει ότι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, μείωσε ουσιαστικά τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια ισόβια κατάσταση που προκαλεί υπερβολικά υψηλά επίπεδα γλυκόζης (σακχάρου στο αίμα) όταν το σώμα δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη για να λειτουργήσει σωστά ή κύτταρα δεν αντιδρούν στην ινσουλίνη.
«Η αξιολόγηση των 22 μελετών παρατήρησης -involving πάνω από 500 000 άτομα και 43 000 περιπτώσεις διαβήτη τύπου 2 - έδειξε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν 80γρ γιαούρτι την ημέρα είχαν 14% χαμηλότερο κίνδυνο για την ανάπτυξη της κατάστασης,» είπε ο Δρ Reynders.

ΜΥΘΟΣ 3: Όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών, περιέχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα, η οποία αυξάνει τα επίπεδα της χοληστερόλης και αυξάνει τον κίνδυνο της καρδιαγγειακής νόσου (CVD).

«Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στην καρδιαγγειακή υγεία», τόνισε ο Δρ Reynders.

Πρόσθεσε ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ερευνητές είχαν παρατηρήσει ότι τα γαλακτοκομικά έχει καρδιο-προστατευτική επίδραση, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε λίπος.

«Μια σουηδική μελέτη βρήκε μια υψηλή πρόσληψη ζυμωμένου γάλακτος (γιαούρτι και καλλιεργήθηκαν ξινόγαλο) να συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο CVD.»

ΜΥΘΟΣ 4: Τα προβιοτικά είναι πιο hype από ό, τι να σας βοηθήσει;

Εντερική ή έντερο microbiota (παλαιότερα γνωστό ως εντερική χλωρίδα) είναι ο πληθυσμός μικρόβιο που ζουν στο έντερο. Πληροί βασικά καθήκοντα του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας για να αφομοιώσει ορισμένες τροφές, που ενεργεί ως εμπόδιο για το ανοσοποιητικό σύστημα και διασφάλιση της ορθής λειτουργίας του πεπτικού.

Με περίπου 100 000 δισεκατομμυρίων μικροοργανισμών στο πεπτικό σύστημα του σώματος, ο Δρ Reynders είπε ότι δεν ήταν έκπληξη το γεγονός ότι παράγοντες όπως το στρες, γήρανση και αντιβιοτικά θα μπορούσαν μερικές φορές να διαταράξει τη σύνθεση ή την δραστηριότητα του εντέρου μικροχλωρίδας.

«Σε αυτές τις περιπτώσεις, προβιοτικών μικροοργανισμών που βρίσκονται στο γιαούρτι και τα συμπληρώματα μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας.»

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) ορίζει τα προβιοτικά ως «ζωντανούς μικροοργανισμούς, η οποία, όταν χορηγείται σε επαρκείς ποσότητες, παρέχουν οφέλη για την υγεία στον κεντρικό υπολογιστή.

Ο Δρ Reynders παρατήρησε ότι οι «προβιοτικά επιπτώσεις των διαφόρων τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση και που σχετίζονται μικροβιακές καλλιέργειες τους φαίνονται ελπιδοφόρα και δικαιολογούν την περαιτέρω έρευνα.»

Μύθος 5: δυσανεξία στη λακτόζη άνθρωποι δεν μπορούν να καταναλώσουν οποιαδήποτε γαλακτοκομικά

«Αυτή η υπόθεση είναι εσφαλμένη, δεδομένου ότι οι περισσότεροι ενήλικες και εφήβους με διάγνωση δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να ανεχτούν έως 12g λακτόζης (ισοδύναμο με δύο 100 γραμμαρίων μερίδες γιαούρτι) σε μία απλή δόση με λίγες ή καθόλου συμπτώματα.»

Ο Δρ Reynders προειδοποίησε για «άμεσες επιπτώσεις στην υγεία που προκύπτουν από δυσανεξία στη λακτόζη ανθρώπους που μειώθηκε γαλακτοκομικά πρόσληψη τους». Αυτές περιλαμβάνουν αύξηση του κινδύνου κατάγματος και να θέτει σε κίνδυνο την πρόσληψη των ευεργετικών θρεπτικές ουσίες που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά.

Σχετικά με τον Δρ Tuschka Reynders

Ο Δρ Reynders ολοκλήρωσε το διδακτορικό της στη Βιοχημεία το 2002, μετά την οποία ολοκλήρωσε το πτυχίο της στην διαιτολογία το 2005. Ως ιδιωτική διαιτολόγο εξάσκηση με έδρα την Πρετόρια, ειδικά ενδιαφέροντά της περιλαμβάνουν διαταραχές στον τρόπο ζωής και την εγγενή σφάλματα του μεταβολισμού. Έχει δημοσιεύσει σε εθνικά και διεθνή επιστημονικά περιοδικά και είναι μέλος πολλών συμβουλευτικών και ιατρικά συμβούλια, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος Γαλλία.