Γιατί η μέτρηση θερμίδων δεν λειτουργεί και τι κάνει | GR.DSK-Support.COM
Υγεία

Γιατί η μέτρηση θερμίδων δεν λειτουργεί και τι κάνει

Γιατί η μέτρηση θερμίδων δεν λειτουργεί και τι κάνει

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι αντί να μετράει τις θερμίδες για την απώλεια βάρους, θα κάναμε καλύτερα να στοχεύουν για τη σωστή διατροφική ισορροπία με την ενίσχυση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες της διατροφής μας.

Δεν είναι για τις θερμίδες, είναι για μακροθρεπτικά

Οι διατροφικές αξίες των τροφίμων τυπικά δίδονται σε kilojoules ή kcal, πρότυπες μονάδες της ενέργειας. Ωστόσο, η νέα έρευνα δείχνει ότι αυτό είναι πάρα πολύ απλοϊκό ως διαφορετικά μακροθρεπτικά συστατικά - υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες - αλληλεπιδρούν για να ρυθμίζουν την όρεξη και την πρόσληψη ενέργειας.

«Τα τρόφιμα είναι σύνθετα μίγματα θρεπτικών συστατικών, και αυτοί δεν ενεργούν ανεξάρτητα, αλλά αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Τα συστήματα όρεξη για διάφορα θρεπτικά συστατικά ανταγωνίζονται σε επιρροή τους για σίτιση, λέει ο καθηγητής Ντέιβιντ Raubenheimer, μια θρεπτική οικολόγος από το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ.

load...

Πρέπει να μιμούνται τους πιθήκους;

Σε μια μελέτη σε πιθήκους και μαϊμούδες, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η συνολική ενεργειακή πρόσληψη φαίνεται να είναι λιγότερο σημαντική από την επίτευξη της σωστής διατροφικής ισορροπίας.

Μελέτησαν μπαμπουίνων που ζουν στις παρυφές των ανθρώπινων οικισμών και διαπίστωσε ότι, παρά την κατανάλωση διαφορετικούς συνδυασμούς των τροφών κάθε μέρα, να επιτευχθεί μια σταθερή ισορροπία, όπου το 20% των ενεργειακών τους αναγκών προερχόταν από πρωτεΐνες. Ωστόσο, η συνολική πρόσληψη ενέργειας τους ποικίλει σημαντικά, σε ένα εύρος από πέντε φορές.

«Αυτό δείχνει ότι οι τιμές μπαμπουίνους να πάρει τη σωστή ισορροπία των θρεπτικών ουσιών πάνω ενεργειακής πρόσληψης per se, λέει ο καθηγητής Raubenheimer.

load...

Ιεράρχηση πρωτεΐνη

Άλλες μελέτες διαπίστωσαν ότι πιθήκους αράχνη και ουραγκοτάγκων, επίσης, foraged για μια ισορροπημένη διατροφή. Αλλά όταν εποχιακή διαθεσιμότητα ορισμένων τροφίμων τους εμπόδισε από το να πάρει μια ισορροπημένη διατροφή, τους προτεραιότητα να πάρει τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης, ακόμη και αν αυτό σήμαινε τρώνε πάρα πολύ ή πολύ λίγο λίπη και υδατάνθρακες.

Παραδόξως, το αντίθετο ανταπόκριση παρατηρείται σε γορίλες, οι οποίοι συχνά τρώνε περισσότερο σημαντικά πρωτεΐνη, ώστε να φθάσει το επίπεδο των υδατανθράκων στόχο τους.

«Αυτό δείχνει ότι υπάρχει ποικιλομορφία ακόμα και μεταξύ συνδέονται στενά με τα πρωτεύοντα», λέει ο καθηγητής Raubenheimer. «Αποδεικνύει επίσης ότι μια ενέργεια μόνο για προσέγγιση δεν είναι επαρκής για να κατανοήσουμε πρωτεύον αναζήτηση τροφής ή για τη λήψη αποφάσεων διατήρησης.»

Θα μπορούσε αυτό να εξηγήσει την άνοδο στην ανθρώπινη παχυσαρκία;

Όπως πιθήκους αράχνη και ουραγκοτάγκων, οι άνθρωποι δίνουν προτεραιότητα πρωτεΐνη πάνω από υδατάνθρακες και λίπος. Αυτό σημαίνει ότι αν έχουμε μια δίαιτα με χαμηλές πρωτεΐνες, θα υπερ-τρώνε λίπη, υδατάνθρακες και ενέργεια για να πάρει το επιδιωκόμενο επίπεδο της πρωτεΐνης.

Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί τα ανθρώπινα κρούσματα παχυσαρκίας στον δυτικό κόσμο έχουν αυξηθεί κατά τα τελευταία 60 χρόνια, ενώ το ποσοστό της πρωτεΐνης στη διατροφή μας έχει μειωθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

«Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτές τις πληροφορίες για να βοηθήσει στη διαχείριση και την πρόληψη της παχυσαρκίας, μέσω της διασφάλισης ότι οι δίαιτες που τρώμε έχουν ένα επαρκές επίπεδο πρωτεΐνης για να ικανοποιήσουν την όρεξή μας, λέει ο καθηγητής Raubenheimer.

Έτσι καθεστώτα υψηλή σε πρωτεΐνες, όπως η δίαιτα Atkins, μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Ωστόσο, ο καθηγητής Raubenheimer προειδοποίησε ότι «θα πρέπει επίσης να πάρετε την ισορροπία των λιπών σε υδατάνθρακες rightâ; |high σε πρωτεΐνες δίαιτες μπορεί να μας βοηθήσει να χάσετε βάρος, αλλά εάν αφορούν άλλες ανισορροπίες στη συνέχεια θα εισαχθούν και άλλα προβλήματα υγείας.»

Συμβουλές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

«Ένας απλός κανόνας για την υγιεινή διατροφή είναι να αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα - όσο πιο κοντά στο πραγματικό τρόφιμα τόσο το καλύτερο, συμβουλεύει ο καθηγητής Raubenheimer«Ενώ είναι σαφές ότι οι άνθρωποι είναι γενικού περιεχομένου τροφοδότες, δεν ανθρώπινος πληθυσμός έχει μέχρι πρόσφατα αντιμετώπισε “υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα”. - κατασκευασμένα από βιομηχανικά εξάγεται σάκχαρα, άμυλα και το αλάτι. Φορείς και τις ορέξεις μας δεν είναι προσαρμοσμένες στις μπισκότα, κέικ, πίτσες και τα ζαχαρούχα ποτά, και τρώμε πάρα πολύ από αυτά εις βάρος μας «.

Συνιστώμενη ανάγνωση: Γιατί αύξηση του σωματικού βάρους το χειμώνα;