Γιατί οι δίαιτες χωρίς γλουτένη δεν λειτουργούν | GR.DSK-Support.COM
Υγεία

Γιατί οι δίαιτες χωρίς γλουτένη δεν λειτουργούν

Γιατί οι δίαιτες χωρίς γλουτένη δεν λειτουργούν

Αν και χωρίς γλουτένη δίαιτες είναι απαραίτητη για τα άτομα με κοιλιοκάκη, πολλοί άνθρωποι τρώνε τρόφιμα χωρίς γλουτένη για αναμενόμενα οφέλη για την υγεία τους. Ωστόσο, τα οφέλη αυτά δεν είναι όλα υποστηρίζονται από την έρευνα, λέει το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα εμπειρογνώμονας διατροφής.

Όταν χωρίς γλουτένη δίαιτες λειτουργούν... Και όταν δεν

«Τα άτομα με κοιλιοκάκη, ή περίπου το ένα τοις εκατό του πληθυσμού των ΗΠΑ, πρέπει να ακολουθούν μια δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, επειδή είναι η μόνη θεραπεία για την κατάστασή τους, είπε Karla Shelnutt, βοηθός καθηγητής UF στο Οικογένειας, Νεολαίας και Επιστημών της Κοινότητας. «Αλλά χωρίς γλουτένη δίαιτες μπορεί να στερούνται απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αν ένα άτομο δεν τρώει μια ισορροπημένη διατροφή και / ή να πάρετε ένα πολυβιταμινούχο συμπλήρωμα.

Αντίθετα από τα συμβατικά αντίστοιχά τους, εξευγενισμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, επί το πλείστον, δεν είναι εμπλουτισμένο ή ενισχυμένο με τις απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.

load...

«Το πρόβλημα είναι έχετε πολλές υγιείς γυναίκες που επιλέγουν μια διατροφή χωρίς γλουτένη επειδή πιστεύουν ότι είναι πιο υγιεινό για αυτούς και να τους βοηθήσει να χάσουν βάρος και να τους δώσει υγιέστερο δέρμα.»

Αποφεύγοντας τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη μπορεί να μειώσει την πρόσληψη υδατανθράκων, βοηθώντας έτσι κάποια χάσουν βάρος, πολλοί ειδικοί σε θέματα υγείας λένε ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν είναι πιο υγιεινό από ένα συμβατικό διατροφής εκτός εκείνων που έχουν κοιλιοκάκη.

Τι είναι η γλουτένη;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κόκκους όπως ο σίτος, το κριθάρι, τη σίκαλη και triticale, μια διασταύρωση μεταξύ σιτάρι και σίκαλη. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνταγογραφείται για εκείνους με κοιλιοκάκη, μια κατάσταση που μπορεί να βλάψουν την επένδυση του λεπτού εντέρου.

load...

Η ακμάζουσα βιομηχανία τροφίμων χωρίς γλουτένη

Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών χωρίς γλουτένη $ 10,5 δισ έχει αυξηθεί 44 τοις εκατό 2016 έως 13 καθώς το ποσοστό των κοιλιοκάκη διαγνώσεων αυξάνεται, μαζί με την ενημέρωση των τροφίμων χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με την Mintel, μια εταιρεία έρευνας αγοράς. Mintel εκτιμά πωλήσεις θα ξεπεράσουν $ 15 δισεκατομμύρια το 2017.

Η αντίληψη των τροφίμων χωρίς γλουτένη

Ένας από τους υποψήφιους διδάκτορες Shelnutt, η Caroline Dunn, ήθελα να ξέρω αν γλουτένη επισήμανση έχει καμία επίπτωση στο πώς οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται τη γεύση και τη διατροφή των τροφίμων. Σε ένα πείραμα μιας ημέρας στην πανεπιστημιούπολη UF στο Gainesville, τον Φεβρουάριο, 97 άνθρωποι έτρωγαν τα μπισκότα και τα τσιπ, όλα χωρίς γλουτένη. Μισό σημάνθηκαν «χωρίς γλουτένη» και το άλλο μισό σημασμένο «συμβατικά».

Οι συμμετέχοντες στη συνέχεια βαθμολογία κάθε φαγητό και συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο. Περίπου το ένα τρίτο των συμμετεχόντων δήλωσαν ότι πίστευαν τρόφιμα χωρίς γλουτένη για να είναι πιο υγιείς από εκείνους που φέρουν την ένδειξη «συμβατικά».

Παρά το γεγονός ότι ένα τόσο μικρό δείγμα δεν μπορεί να γενικευθεί για το κοινό, το πείραμα δίνει ερευνητές εικόνα για το πώς οι δημόσιες απόψεις τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Για παράδειγμα, το 57 τοις εκατό των συμμετεχόντων Πιστεύεται χωρίς γλουτένη δίαιτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ανακούφιση ιατρικές καταστάσεις, και 32 τοις εκατό είπαν ότι οι γιατροί τα συνταγογραφούν για την απώλεια βάρους. 31 τοις εκατό πίστευαν χωρίς γλουτένη δίαιτες βελτιώσει τη γενική υγεία, το 35 τοις εκατό πιστεύεται να βελτιώσει την υγεία του πεπτικού συστήματος, και 32 τοις εκατό θεώρησαν ότι η κατανάλωση τους θα βελτιώσουν τη διατροφή τους.

Συνιστώμενη ανάγνωση: Banting: Απομυθοποιώντας την δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες