Πόσο υγιής είναι αυτή η σαλάτα | GR.DSK-Support.COM
Υγεία

Πόσο υγιής είναι αυτή η σαλάτα

Πόσο υγιής είναι αυτή η σαλάτα

Από τη Susan Bowerman, MS, RD, και CSSD. Η Susan είναι σύμβουλος για την Herbalife.

Υγιεινή σαλάτα έναντι ανθυγιεινά σαλάτα

Σαλάτα - είναι μία από αυτές τις λέξεις που απλά κραυγές «υγιή», έτσι δεν είναι;

Όταν σκέφτομαι μια σαλάτα, έχω εικόνα ένα όμορφο μπολ με τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πέταξε με άλλα πολύχρωμα λαχανικά όπως καρότα πορτοκαλί, μωβ κρεμμύδια, έντονο κόκκινο ντομάτες και κίτρινες πιπεριές. Μια σαλάτα όπως αυτό είναι πραγματικά η «εικόνα της υγείας.» Αλλά μερικές σαλάτες έχουν μια σκοτεινή πλευρά, πάρα πολύ.

load...

Μερικά σαλάτες ξεκινούν με καλές προθέσεις - με τη μορφή φυλλώδη λαχανικά και τα μικτά λαχανικά - αλλά στη συνέχεια όπου και αν τοποθετηθεί κάτω με τραγανά noodles, τηγανητό λωρίδες κοτόπουλου, τυρί ή μπέικον. Και, αν ήταν να φάει στο σπίτι της γιαγιάς μου, μια «σαλάτα» πάντα αποτελούνταν από ένα τετράγωνο από νέον κόκκινο ζελατίνης το οποίο βρίσκεται σε ένα μόνο φύλλο μαρούλι (το οποίο συνήθως δεν τρώγονται), που ολοκληρώνεται με μια κουταλιά μαγιονέζα.

Σαλάτες που συσκευάζουν περισσότερες θερμίδες και λίπος από ό, τι ένα cheeseburger

Το πρόβλημα με πολλά ορεκτικό σαλάτες είναι ότι όπου και αν φορτωμένο με λίπος, οπότε βοηθάει να ξέρετε πού όλοι ότι το λίπος προέρχεται από. Την επόμενη φορά που θα είστε σε ένα εστιατόριο και να αποφασίσει να έχουν μια σαλάτα, εδώ είναι μερικά πράγματα που εξετάζουν.

Χαντάκι το λιπαρό πρωτεΐνες

Όταν δείτε τη λέξη «τραγανό» - όπως το «τραγανό» λωρίδες κοτόπουλου, είναι απλά ένα καλύτερο τρόπος για να πούμε «τηγανητό». Έτσι, εάν έχετε ένα ορεκτικό σαλάτα με ζωικές πρωτεΐνες σε αυτό, ψάξτε για σαλάτες που περιέχουν κοτόπουλο, γαρίδες ή τα ψάρια που είναι ψητό, όχι τηγανητά. Και προσέξτε για άλλες πρωτεΐνες υψηλής θερμιδικής αξίας σάρκα, εγώ - όπως λουκάνικο ή λιπαρά περικοπές αλλαντικά συχνά κάνουν το δρόμο τους σε κύριο πιάτο σαλάτες.

load...

Αποφύγετε υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά extras

Πολλές σαλάτες εστιατόριο υπερφορτωμένο με πολλά extras που μπορεί να κάνει η καταμέτρηση θερμίδων ύψη. Αυτές οι βόμβες λιπαρά θερμίδων περιλαμβάνουν το τυρί, μπέικον, τηγανητό λωρίδες τορτίγια, τραγανό τηγανητό noodles, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ξινή κρέμα και ελαιώδη κρουτόν.

Επιλέξτε σάλτσες με προσοχή και να τα χρησιμοποιούν με φειδώ

Προσθέτοντας ένα dressing είναι ένας από τους γρηγορότερους τρόπους για να αναιρέσετε την θρεπτική αξία μιας κατά τα άλλα υγιή σαλάτα. Κρεμώδης ή cheesy σάλτσες μπορεί να σας κοστίσει 75 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας, και πολλά εστιατόρια σερβίρουν όσο και οκτώ φορές αυτό το ποσό. Και, δεδομένου ότι αυτό είναι που είμαστε δεδομένο, πολλοί από εμάς υποθέσουμε ότι είναι ένα κανονικό μέρος. Αλλά λίγοι από εμάς μπορούν - ή θα έπρεπε - να καταναλώνουν τις πρόσθετες 600 θερμίδες από τα 60 γραμμάρια λίπους που μισό φλιτζάνι ράντσο ντύσιμο προσθέτει στο μίγμα. Παραγγείλετε Πάντα ντύσιμο σας στο πλάι, επιλέξτε ελαφρύτερο vinaigrettes πάνω κρεμώδη σάλτσες, και δοκιμάστε τη μέθοδο πιρούνι-dip: βουτιά πιρούνι σας στο ντύσιμο σας, ρίξτε μια μαχαιριά στην σαλάτα σας και επαναλάβετε. Θα πάρετε μια μικρή γεύση από το ντύσιμο με κάθε μπουκιά, αλλά θα εκπλαγείτε με το πόσο λίγο που πραγματικά χρησιμοποιείτε.

Επιλέξτε σαλάτες με σύνεση

Όταν επιλέγετε μια σαλάτα εστιατόριο, να είναι σε επιφυλακή για αυτά τα συστατικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και στις αναγκαίες προσαρμογές ανάλογα. Τις περισσότερες φορές, είναι τόσο απλό όσο ζητώντας ένα συστατικό ή δύο να μείνει έξω, και ίσως ανταλλάσσοντας μια κρεμώδη σάλτσα για ένα λάδι με βάση το ξύδι και την έχουν υπηρετήσει στο πλάι. Και μόνο μερικές απλές αλλαγές μπορούν να κάνουν μια τεράστια διαφορά.

Μια σαλάτα Νοτιοδυτική στιλ με μαρούλι, ψητό κοτόπουλο, μερικές κουταλιές της μαύρα φασόλια, ένα κτύπημα της guacamole και κάποια σάλτσα μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή - και πιθανώς μόνο θα κοστίσει περίπου 400 θερμίδες. Αλλά να πάρει τη σαλάτα σας πλήρως φορτωμένο με τυρί, κρεμώδη σάλτσα και σερβίρεται σε ένα τηγανητό κέλυφος τορτίγια, και ο αριθμός των θερμίδων τριπλασιάζει σε περισσότερους από 1 200.

Όταν πρόκειται για την επιλογή μια σαλάτα, η κατώτατη γραμμή είναι αυτό: μόνο και μόνο επειδή ένα πιάτο που ονομάζεται «σαλάτα» δεν κάνει αυτόματα το υγιές.

Ομοίως, μια κινεζική σαλάτα κοτόπουλο μπορεί να ακούγεται υγιή - περιλαμβάνει συνήθως χόρτα ή λάχανο, ψητό κοτόπουλο, μερικά μανταρίνια και τα ψημένα αμύγδαλα. Αλλά είναι τα τραγανά τηγανητά noodles και το τεράστιο ποσό των ελαιωδών / λιπαρών ντύσιμο που στέλνει την καταμέτρηση του λίπους και θερμίδων στα ύψη. Αφήστε τα τηγανητά noodles και να κρατήσει το τμήμα ντύσιμο σας σε περίπου μια κουταλιά της σούπας και ψάχνετε σε μια λογική 450 θερμίδες ή έτσι. Αλλά αν τρώτε τη σαλάτα και το εστιατόριο που σερβίρει, θα πρέπει να τρώει περισσότερο από 1 000 θερμίδες - και το ισοδύναμο ενός τεράστιου φέτα cheesecake και ένα τμήμα της μεγάλης πατάτες λίπους.

Και χρησιμοποιούν τις ίδιες αρχές κατά την επιλογή πλευρά σαλάτες, πάρα πολύ. Μια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα είναι συνήθως μια μεγάλη επιλογή, αν χρησιμοποιείτε μόνο ένα κτύπημα της σάλτσα βινεγκρέτ. Φρουτοσαλάτα - εφ 'όσον δεν είναι φορτωμένο με βουτύρου ζαχαρούχο σιρόπι ή ένα γλυκό κρεμώδη σάλτσα - κάνει επίσης μια μεγάλη σαλάτα. Αλλά προσέξτε τα αμυλούχα πλευρά σαλάτες με κρεμώδη σάλτσα - ακόμη και ένα μικρό μέρος των πατατοσαλάτα, σαλάτα ζυμαρικών ή μαγιονέζα-βαρύ λαχανοσαλάτα μπορεί να σας κοστίσει μερικές εκατοντάδες θερμίδες.

Όταν πρόκειται για την επιλογή μια σαλάτα, η κατώτατη γραμμή είναι αυτό: μόνο και μόνο επειδή ένα πιάτο που ονομάζεται «σαλάτα» δεν κάνει αυτόματα το υγιές. Έχω δει συνταγές για σαλάτες με σαντιγί, marshmallows και κύβους σοκολάτες - γι 'αυτό μην αφήνετε τη λέξη «σαλάτα» που κυριαρχεί. Όταν κάνετε την επιλογή σας, ίσως να θέλετε να πληρώσετε λίγο λιγότερη προσοχή σε ό, τι λέγεται, και πολύ περισσότερο την προσοχή σε ό, τι σημαίνει αυτό.