Εδώ είναι το πόσο να σταματήσουμε το βοδινό βοηθά - ή δεν βοηθάει - τον πλανήτη | GR.DSK-Support.COM
ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Εδώ είναι το πόσο να σταματήσουμε το βοδινό βοηθά - ή δεν βοηθάει - τον πλανήτη

Εδώ είναι το πόσο να σταματήσουμε το βοδινό βοηθά - ή δεν βοηθάει - τον πλανήτη

(Με Tamar Haspel, Washington Post)

Νομίζω ότι είναι ασφαλές να πούμε όλοι θέλουμε να σώσουμε τον πλανήτη, και ένα καλό κομμάτι του τι γράφεται για συστήματα τροφίμων είναι για το πώς να το κάνουμε...

Οι εκτιμήσεις ποικίλλουν, αλλά κάτι στη γειτονιά του 30 τοις εκατό των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου είναι συνδεδεμένο με τα τρόφιμα. Αν είστε αγρότης και προσπαθείτε να κάνετε το μέρος σας για να μειωθεί αυτό, έχετε πολλές επιλογές: την κάλυψη φύτευση καλλιεργειών, μειώνοντας όργωμα, τη χρήση state-of-the-art εργαλεία για την εφαρμογή λιπασμάτων μόνο όταν τη χρειάζεστε. Αν είστε τρώγων, είναι πιο δύσκολο να κάνει ένα βαθούλωμα.

Αν ψάχνετε για συμβουλές σχετικά με το πώς να κάνουν φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές τροφίμων, θα βρείτε ότι υπάρχει αφθονία του. Δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά είναι είτε λάθος είτε αυτονόητη. (Αν και θα σκοντάψει περιστασιακά σε ένα καλά μελετημένα και μεστό κομμάτι των συμβουλών σχετικά, για παράδειγμα, γιατί θα έπρεπε να τρώνε περισσότερο βρώμη.) Στη «λάθος» κατηγορία είναι η συμβουλή για να αγοράσουν τοπικά ή βιολογικά. Μερικές φορές αυτές είναι καλύτερες επιλογές για το κλίμα και μερικές φορές δεν είναι, και είναι σχεδόν αδύνατο να γνωρίζουμε ποιο είναι ποιο. Στο «αυτονόητο» της κατηγορίας είναι τα απόβλητα, και πώς θα πρέπει να προσπαθήσετε να παράγουν λιγότερο από αυτό, τόσο στα τρόφιμα και τη συσκευασία.

Αυτό που μένει είναι ένα κομμάτι των συμβουλών που είναι περίπου τόσο αληθινή όσο συμβουλές διατροφής γίνεται:

Τρώτε λιγότερο κρέας. Βοδινό, ιδιαίτερα, είναι ένα Sasquatch άνθρακα, κυρίως επειδή τα πεπτικά συστήματα των βοοειδών (και όλα τα ζώα μηρυκαστικών) μεθάνιο απελευθέρωση, ένα ισχυρό αέριο θερμοκηπίου.

load...

Εκτός αν έχετε μόλις σύρθηκε έξω από κάτω από ένα Hummer, έχετε ακούσει τη συμβουλή τρώνε-λιγότερο κρέας και πιθανώς έχετε ακούσει ακόμα ότι το βόειο κρέας είναι ο μεγαλύτερος παραβάτης. Υπάρχει πληθώρα στοιχείων ενίσχυση αυτή τη θέση, και η τελευταία ήρθε με τη μορφή του μια λεπτομερή ανάλυση των επιπτώσεων των διαφόρων τροφίμων και των συστημάτων παραγωγής από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα. Ο επικεφαλής συγγραφέας, υποψήφιος διδάκτορας του Michael Clark, κοίταξε κατηγορίες τροφίμων, βιολογική εναντίον συμβατική παραγωγή, καθώς και διάφορα μέτρα των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.

Μόλις πήρα πάνω αισθάνεται σαν αδύνατων μαθητών - γιατί, πραγματικά, τι είχα καταφέρει στην ηλικία του; - Έχω σκάψει σε δεδομένα του. Αυτος βοηθησε. Στην πραγματικότητα, εργάστηκε μαζί μου για να κάνει μια λεπτομερή ανάλυση των επιπτώσεων των αερίων του θερμοκηπίου από μία φορά την εβδομάδα πέντε ουγκιά μπριζόλα. Εμείς δεν παίρνετε κανένα ριζοσπαστικό βήμα σαν να πηγαίνεις vegan εδώ, απλώς εξαλείφοντας ένα εβδομαδιαίο γεύμα του βοείου κρέατος.

Κοιτάξαμε μόνο σε αέρια του θερμοκηπίου, ακόμα και αν υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες που παίζουν ρόλο (πολλά από τα οποία περιλαμβάνονται στο έγγραφο Κλαρκ). Υπάρχει χρήση του νερού, της χρήσης γης και της ρύπανσης, τα οποία επηρεάζουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της ό, τι τρώμε. Υπάρχει, επίσης, την καλή διαβίωση των ζώων, οι επιπτώσεις στις αγροτικές κοινότητες και τις συνθήκες των εργαζομένων, τα οποία έχουν σημασία και με άλλους τρόπους. Ψάχνουμε σε ένα πράγμα: τα αέρια του θερμοκηπίου είστε υπεύθυνοι για κάθε φορά που θα αποφασίσετε τι είναι για δείπνο.

load...

Εδώ είναι το αποτέλεσμα:

Αν εμπόριο μπριζόλα για τους σπόρους μια φορά την εβδομάδα για ένα χρόνο, θα κρατήσει το ισοδύναμο των 331 κιλών διοξειδίου του άνθρακα (CO2) από την ατμόσφαιρα.

Πόσο είναι 331 κιλά CO2; Δεν βοηθά πολύ να ξέρω ότι είναι 730 κιλά, γιατί τότε απλά απεικονίσει τα πράγματα ότι το βάρος 728 κιλά - τρεις ποδοσφαιριστές, ένας μικρούλης καμήλα - συμπλήρωση του ατμόσφαιρα. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να το συγκρίνουμε με την εξοικονόμηση CO2 από τα άλλα κοινά μέτρα για το κλίμα εξοικονόμησης.

Κόψτε το βόειο κρέας μια φορά την εβδομάδα υπέρ των φασολιών, κατά τη διάρκεια ενός έτους, είναι το ισοδύναμο του να μην καίει 38 γαλόνια του φυσικού αερίου ή των συναλλαγών σε 12 λαμπτήρες πυρακτώσεως για LED. Ότι 331 κιλά είναι ίση με περίπου 5 τοις εκατό της χρήσης ηλεκτρικής ενέργειας του μέσου νοικοκυριού. Αν έχετε φυτέψει ένα δέντρο (που προτείνω έντονα κάνετε), θα αφαιρέσει ότι 331 kg σε, ω, 83 ετών.

Ας το παραδεχτούμε, όμως. Φασόλια μπορεί να είναι σκληρό καρύδι

Τι θα συμβεί αν το εμπόριο μπριζόλα σας για κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας; Αυτή είναι μια νίκη, πάρα πολύ, αν και δεν είναι τόσο μεγάλη νίκη. Ο αντίκτυπος του βοείου κρέατος (334 kg για την εν λόγω εβδομαδιαία μπριζόλα) νάνοι ότι των φασολιών (3 kg για μια εβδομαδιαία μερίδα), αλλά είναι επίσης μεγαλύτερη από εκείνη του κοτόπουλου (64 kg) και το χοιρινό κρέας (68 kg). Αλλά, ό, τι κάνετε, μην το εμπόριο βοείου κρέατος για αρνί? αντίκτυπο σας θα υπερδιπλασιαστεί. Ρεαλιστικά, εάν περικοπές σε βόειο κρέας, θα πρέπει πιθανώς να το αντικαταστήσει με ένα συνδυασμό τροφών - χοιρινό κρέας και τα φασόλια, ίσως - και το βαρύτερο πας για τα όσπρια και τα δημητριακά, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε.

Ρεαλιστικά, εάν περικοπές σε βόειο κρέας, θα πρέπει πιθανώς να το αντικαταστήσει με ένα συνδυασμό τροφών - χοιρινό κρέας και τα φασόλια, ίσως - και το βαρύτερο πας για τα όσπρια και τα δημητριακά, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε.

Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος της ιστορίας

Ανάλυση Κλαρκ δεν περιλαμβάνουν τη δυνατότητα να βόσκουν τα βοοειδή πρέπει να ξαναχτίσουν τα εδάφη και μάλιστα κλειδώνει άνθρακα μακριά (που ονομάζεται παγίδευση) στη διαδικασία. Έκανα τσεκ-ιν με τον Jason Rowntree, αναπληρωτής καθηγητής στο Michigan State University ποιος έρευνα ακριβώς αυτό. Τελευταία φορά που μίλησα μαζί του, μερικά χρόνια πίσω, ήταν στη μέση ενός πειράματος βόσκηση. Τώρα έχει προκαταρκτικά αποτελέσματα δείχνουν πάνω από 3 τόνους διοξειδίου του άνθρακα απορροφάται ετησίως ανά εκτάριο, η οποία θα ήταν, μου έγραψε με e-mail, «στο ελάχιστο [προϊόντα] με ουδέτερο ισοζύγιο άνθρακα βόειο κρέας, αλλά πιθανότατα ένα προϊόν το βόειο κρέας που έχει αρνητική άνθρακα αποτύπωμα.»(επίσης προειδοποίησε ότι οι αριθμοί αυτοί δεν έχουν ακόμη αξιολογηθεί από.)

Μια τρέφονται με χόρτο βόδι με άνθρακα-αρνητικό αποτύπωμα που μετατρέπει τους ανθρώπους τρόφιμα δεν μπορεί να φάει σε κάτι μπάρμπεκιου-έτοιμο είναι, κλιματικά μιλώντας, ένα δωρεάν γεύμα. Αλλά αυτό το γεύμα μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στο τοπικό μανάβικο σας, επειδή δεν έχετε κανέναν τρόπο να καθοριστεί αν κάποια συγκεκριμένη μπριζόλα, ακόμα κι αν είναι ετικέτα «τρέφονται με χόρτο,» προήλθε από έναν κτηματία που είναι διαχειρίστρια για τη δέσμευση του άνθρακα.

Αποτύπωμα του άνθρακα

Ρώτησα Carrie Balkcom, εκτελεστικός διευθυντής της Αμερικανικής grassfed Ένωση, αν αποτυπώματος άνθρακα ήταν στο ραντάρ πιο κτηνοτρόφοι. «Προσπαθούμε να μην είναι επεμβατικές σε μεθόδους παραγωγής των ανθρώπων», είπε, αλλά κάνουν έρευνα των μελών τους και ξέρουν ότι το 93 τοις εκατό λένε ότι κάνουν κάποιο είδος της διαχείρισης της βόσκησης. Μερικοί είναι ακόμα μέτρηση του άνθρακα στο έδαφος.

Εγώ, θα ήθελα πολύ να δω ένα πιστοποιημένο «άνθρακα-αρνητικό» σήμα, αλλά αυτό μάλλον δεν θα εμφανίζονται και στην περίπτωση του κρέατος οποτεδήποτε σύντομα.

Ενώ άνθρακα-αρνητικό το βόειο κρέας είναι δυνατόν, μπορεί να μην είναι συχνές

Και τα οφέλη της μπορεί να εξαντληθεί μετά από λίγο. Οι περισσότεροι επιστήμονες του εδάφους που έχω μιλήσει με λένε ότι πιστεύουν ικανότητα του εδάφους να κλειδώσετε άνθρακα μακριά είναι πεπερασμένος. Μόλις χτυπήσει το ανώτατο όριο, είστε κολλημένοι βόσκηση βοοειδών για να το κρατήσει κλειδωμένο μακριά, αλλά χωρίς επιπλέον άνθρακα που απορροφάται για να αντισταθμίσει το μεθάνιο παράγει τα βοοειδή.

Εγώ, θα ήθελα πολύ να δω ένα πιστοποιημένο «άνθρακα-αρνητικό» σήμα, αλλά αυτό μάλλον δεν θα εμφανίζονται και στην περίπτωση του κρέατος οποτεδήποτε σύντομα.

Rowntree προειδοποιεί προσπαθώ να καταλάβω πόσο καιρό που θα λάβουν. «Η φύση είναι πολύπλοκη», μου έγραψε σε ένα e-mail. «Προσπαθούμε να γραμμικοποίηση απαντήσεις της φύσης και ότι οδηγεί σε τοποθέτηση ανώτατα όρια για το τι μπορεί να συμβεί με τη διοίκηση.» Αλλά, προσθέτει, «Είναι αφελές να πιστεύουμε ότι με την αλλαγή του τοπίου, ο άνθρακας απορροφάται είναι μόνιμη. Είναι αποθηκεύονται στο έδαφος όπως η ενέργεια και θα εξαργυρωθούν επίσης.»

Σίτιση Grass κάνει κάτι περισσότερο από απομονώσει άνθρακα, Rowntree επισημαίνει. Μπορεί να αποκατασταθεί η υποβαθμισμένη γη, κάτι που μπορεί να έχει οφέλη για τις μελλοντικές χρήσεις και γενιές. Κάνει, επίσης, ό, τι έχει κάνει τα βοοειδή ένα στήριγμα του ανθρώπινου πολιτισμού. Μετατρέπει το γρασίδι στο γάλα και βόειο κρέας, αφήνοντας τα βοοειδή κάνει ό, τι τα βοοειδή έχουν καλύτερο: βόσκουν.

Θα πρέπει να τρώνε λιγότερο κρέας;

Ναι. Και χάνουμε λιγότερο φαγητό. Χρησιμοποιήστε λιγότερα υλικά συσκευασίας. Φάτε βρώμη! Αλλά, φυσικά, δεν είναι ποτέ αρκετά τόσο απλό, και όλοι θα κάνουμε κάτι καλύτερο, αν οι άνθρωποι που εγείρουν το φαγητό μας έχουν αξιόπιστος τρόπος για να μας πείτε γι 'αυτό, και οι άνθρωποι που αγοράζουν και να δώσουν προσοχή.

Επίσης, η αλλαγή λαμπτήρων σας ήδη.

***

Haspel γράφει για τα στρείδια τροφίμων και της επιστήμης και αγροκτήματα στο Cape Cod. Στο Twitter: @TamarHaspel.