Γιατί η κοπή του κρέατος από τη διατροφή σας μπορεί να είναι μια επαναστατική πράξη | GR.DSK-Support.COM
ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Γιατί η κοπή του κρέατος από τη διατροφή σας μπορεί να είναι μια επαναστατική πράξη

Γιατί η κοπή του κρέατος από τη διατροφή σας μπορεί να είναι μια επαναστατική πράξη

(Άρθρο του Κάρλα Tsampiras, Πανεπιστήμιο του Παρισιού και Neil Overy)

Διαμάχη ξέσπασε στο Πανεπιστήμιο του Παρισιού το 2016, όταν κάποιοι ακαδημαϊκοί πρότειναν ότι μόνο χωρίς κρέας γεύματα θα πρέπει να σερβίρονται σε τμήματα της πανεπιστημιούπολης...

Οι συζητήσεις και η αντιπολίτευση ήταν διατυπωμένο με επιχειρήματα γύρω από την ηθική και την επιλογή. Δεν κάνουν συνδέσεις μεταξύ πολλαπλές μορφές καταπίεσης, την εξουσία και τα προνόμια.

Αυτό σήμαινε μια σημαντική ευκαιρία για μια σοβαρή συζήτηση σχετικά με τη γεωργία των ζώων και τις επιπτώσεις της στο σύνολο των γαλλικών χάθηκε στη διαμάχη. Η συζήτηση για τη θανάτωση των ζώων για τα τρόφιμα συχνά παίρνει κολλήσουμε σε συζητήσεις σχετικά με τα «δικαιώματα» των ζώων και των «ηθική» των ανθρώπων. Αλλά αυτό που είναι σαφές είναι ότι η γεωργία ζώο έχει καταστροφικές συνέπειες για το περιβάλλον και την ανθρώπινη υγεία.

Παρά τις αυξανόμενες ενδείξεις, η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι είναι λιγότερο πρόθυμοι να αλλάξουν τη διατροφή τους από ό, τι κάνουν άλλες αλλαγές στο μετριασμό της κλιματικής αλλαγής.

load...

Η κατανάλωση κρέατος είναι στα ύψη

Ένα συντριπτικό ποσό των αποδείξεων δείχνει ότι τα ζωικά γεωργία συμβάλλει κατά τουλάχιστον 15% των ετήσιων παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Συμβάλλει επίσης σημαντικά στην αποψίλωση των δασών, οδηγεί σε απώλεια της βιοποικιλότητας, υποβαθμίζει καλλιεργήσιμη γη, καταναλώνει τεράστιες ποσότητες νερού και μολύνει πηγές νερού.

Η βιομηχανική παραγωγή των φυτικών καλλιεργειών δεν είναι χωρίς τα προβλήματά της, όπως οι πολλαπλές ανησυχίες που συνδέονται με την παραγωγή φοινικέλαιου αποδεικνύουν. Αλλά αυτά είναι εντυπωσιακά λιγότερο σημαντικές από εκείνες της γεωργίας ζώων, όταν πρόκειται για το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή, ειδικότερα.

Παρά τον επείγοντα χαρακτήρα της κλιματικής κρίσης, η κατανάλωση κρέατος είναι στα ύψη. Το 2003 γαλλικά πέρασε 3 δισεκατομμύρια ευρώ για το κρέας, από το 2014 ξόδεψαν 11 δισεκατομμύρια ευρώ. Το 2000 γαλλικά έτρωγαν 41kg κρέατος κάθε χρόνο κατά μέσο όρο. Έως το 2015 ο αριθμός αυτός είχε αυξηθεί σε 65 κιλά. Αυτή η ταχεία αύξηση του κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος ταιριάζει - και ακόμα υπέρβαση - και σε άλλες χώρες του παγκόσμιου Νότου. Στην Κίνα, η κατανάλωση κρέατος έχει αυξηθεί κατά 25% από το 2003. Ο μέσος Κινέζος καταναλωτής τρώει τώρα 60 κιλά κρέατος ετησίως.

load...

Η κατανάλωση κρέατος έχει σταθεροποιηθεί σε πολλές χώρες του παγκόσμιου Βορρά, αλλά μέσα επίπεδα εξακολουθούν να επισκιάζουν αυτά του Νότου. Για παράδειγμα, οι Αμερικανοί τρώνε 127kg ανά έτος, ενώ οι Γερμανοί τρώνε 89kg.

Το συνολικό ποσοστό της κατανάλωσης κρέατος επιταχύνεται.

Το συνολικό ποσοστό της κατανάλωσης κρέατος επιταχύνεται. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών εκτιμά ότι η παγκόσμια ζήτηση για το κρέας θα αυξηθεί κατά 20% μέχρι το 2017. Πρόγραμμα Περιβάλλοντος του ΟΗΕ ανταποκρίθηκε καλώντας για «ουσιαστική μεταβολή σε παγκόσμιο επίπεδο διατροφής, μακριά από τα ζωικά προϊόντα».

Ένας από τους τρόπους για να αποφευχθεί παγκόσμια εύκρατο αυξήσεις κάτω των 4 ° C είναι η μείωση της κατανάλωσης κρέατος. Αυτό το «μας» είναι μια περιεκτική, περιλαμβάνει γαλλικά και όλους τους άλλους παγκόσμιους πολίτες.

Αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι οι κρεατοφάγοι στη Γαλλία τρώνε κρέας υπερβολικά. Οι οικονομικοί παράγοντες καθορίζουν εάν το κρέας είναι προσιτή, τι είδους κρέατος είναι προσιτή (οργανικό ή υποβάλλονται σε επεξεργασία για παράδειγμα) και ως εκ τούτου, ποια βάρη της νόσου συνοδός είναι πιθανό να προκύψουν από την κατανάλωση του. Μερικοί άνθρωποι είναι υποχρεωμένοι να τρώνε διάφορες μορφές κρέατος, όπως τα ψάρια, ως μέρος της διατροφής διαβίωσης, και κρεατοφάγους που δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν κρέας σημαντικές αυξήσεις τιμών σε φυτικές πηγές τροφής, λόγω της κτηνοτροφίας.

Η γνωστή επίδραση της κλιματικής αλλαγής στην ασφάλεια των τροφίμων, η αύξηση του πληθωρισμού τροφίμων, και την αυξανόμενη υποσιτισμού και υποσιτισμού στη Γαλλία σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να βρούμε επειγόντως εποικοδομητική τρόπους για να μιλήσουμε για την κατανάλωση κρέατος. Αυτό δεν θα είναι εύκολο.

Η κατανάλωση κρέατος, μετά από όλα, είναι ενσωματωμένο μέσα σε πολλές κοινωνικές πρακτικές.

Γιατί οι άνθρωποι τρώνε κρέας

Μια έκρηξη στον τομέα της λογοτεχνίας των τελευταίων ετών δείχνει πόσο απλά καλώντας τους ανθρώπους σε μια μηχανιστική, τεχνοκρατικό τρόπο να τρώνε λιγότερο κρέας δεν είναι πολύ χρήσιμο. Η κατανάλωση κρέατος, μετά από όλα, είναι ενσωματωμένο μέσα σε πολλές κοινωνικές πρακτικές.

Αυτή η έρευνα δείχνει ότι υπάρχουν τέσσερα χαρακτηριστικά εκλογικεύσεις, γνωστή ως 4ns, για την κατανάλωση κρέατος.

Φυσικό: Μερικοί εξελικτικοί βιολόγοι ισχυρίζονται οι άνθρωποι είναι «σκληρό ενσύρματο» από την «πείνα κρέας»? μια λαχτάρα για το κρέας για να ικανοποιήσει βασικές φυσιολογικές ανάγκες για πυκνά συσκευασμένες πρωτεΐνες και ενέργεια. Το επιχείρημα αυτό δεν εξηγεί, ωστόσο, η ύπαρξη εκατοντάδων εκατομμυρίων χορτοφάγους και vegans που δεν τρώνε κρέας. Η ύπαρξή τους υποδηλώνει ότι οι κοινωνικοί παράγοντες μπορεί να ξεπεράσει
«την πείνα κρέας», αν υπάρχει πράγματι.

Κανονικό: Σε μια εξελικτική λογική, το φαγητό έχει παίξει έναν αριθμό σημαντικών κοινωνικών ρόλων που σχετίζονται με την επιβίωση, την ανταλλαγή, συγκόλληση, την ταυτότητα και την εξουσία. Οι ρόλοι αυτοί παραμένουν βαθιά ριζωμένες στο κοινωνικό τομέα, και σε πολλές περιπτώσεις η κατανάλωση κρέατος έχει γίνει κανονιστικό εκδήλωση της κατανάλωσης κατά την οποία κρίνονται άλλες μορφές διατροφής.

Απαραίτητη: Παρά την τόσο ανεπίσημα και επιστημονικά στοιχεία ότι ένας άνθρωπος μπορεί να ζήσει μια πλήρη, υγιή ζωή αποχή από το κρέας, πολλά εξορθολογισμό συνέχισε κρεατοφαγία τους υποστηρίζοντας ότι πρέπει να το κάνουν για να παραμείνουν υγιείς.

Νίκαια: Υπάρχει ένας απλός ηδονιστική λόγος για την κρεατοφαγία: άνθρωποι σαν αυτόν τον τρόπο.

Υπάρχει ένας απλός ηδονιστική λόγος για την κρεατοφαγία: άνθρωποι σαν αυτόν τον τρόπο.

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι αυτές οι εκλογικεύσεις είναι οι στρατηγικές της «ηθικής απεμπλοκής». Οι στρατηγικές αυτές σκοτεινές προσωπική ευθύνη, αγνοούν τις συνέπειες των ενεργειών και να κατασκευάσει φανταστικά αντι-αφηγήσεις που αγνοούν οποίες συνέβησαν τα γεγονότα. «Ηθική απεμπλοκή» λαμβάνει χώρα σε άλλους τομείς που σχετίζονται με το περιβάλλον, όπως η οδήγηση ενός SUV, παρά το κακό που κάνει.

Μια επαναστατική προσέγγιση

Είναι δύσκολο να κάνουμε τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο κρέας. Αλλά θα μπορούσε επίσης να είναι επαναστατική; Φεμινιστική μελετητής και ακτιβιστής Angela Davis, ο οποίος είναι vegan, σκέφτεται έτσι. Έχει περιγραφεί πώς να σταματήσει το κρέας δημιουργεί μια «επαναστατική προοπτική», διότι συνδέει ρητά την καταπίεση των ανθρώπων με την καταπίεση των ζώων σε ένα καπιταλιστικό σύστημα το οποίο commodifies δύο.

Eco-φεμινιστική Carol Adams έχει πειστικά δείξει πως η θεραπεία των ζώων που αντικατοπτρίζει τη μεταχείριση των γυναικών σε πολλές σύγχρονες πατριαρχική λόγων και πρακτικών της κατανάλωσης. Κρίσιμο αγώνα φεμινιστική Breeze Harper υπερασπίστηκε την ανάγκη να «decolonise» ό, τι τρώμε από την απομάκρυνση από την κατανάλωση κρέατος, λόγω των παραδοσιακών δεσμών της με θεσμοθετημένες μορφές ρατσισμού, ταξισμός, ο σεξισμός και ο σπισισμός.

Έτσι, μιλώντας για τη σημασία του να τρώει λιγότερο κρέας, ή ακόμα και να σταματήσει το κρέας εξ ολοκλήρου, πρέπει να είναι κάτι περισσότερο από τις συζητήσεις των «δικαιωμάτων» και την ηθική, όπως είναι για διασταυρώσεις της καταπίεσης. Είναι ζωτικής σημασίας συζήτηση που συνδέονται άμεσα με τις δεσμεύσεις των ανθρώπων με το περιβάλλον, την κοινωνική δικαιοσύνη, δικαιοσύνη των τροφίμων, και την ευρύτερη ελευθεριών για όλα τα είδη.

***

Κάρλα Tsampiras, Ανώτερος Λέκτορας στην Ιατρική Ανθρωπιστικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο του Παρισιού και Neil Overy, Περιβαλλοντική Ερευνητής

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά σχετικά με τη συνομιλία. Διαβάστε το πρωτότυπο άρθρο.