Ο φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι είναι 50! - Παρακολουθήστε την αρχική αγγελία | GR.DSK-Support.COM
ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Ο φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι είναι 50! - Παρακολουθήστε την αρχική αγγελία

Ο φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι είναι 50! - Παρακολουθήστε την αρχική αγγελία

(Άρθρο από τον Timothy J. Jorgensen, Πανεπιστήμιο Georgetown)

Το έτος 2017 σηματοδοτεί την 50η επέτειο του φούρνου μικροκυμάτων στο σπίτι...

Οι φούρνοι πωλήθηκαν πρώτα για οικιακή χρήση από Amana εταιρεία το 1967, αλλά είχαν πράγματι χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εμπορικών τροφίμων από το 1950. Δεν ήταν μέχρι το 1967, ωστόσο, ότι η τεχνολογία σμίκρυνσης και μείωση του κόστους στον τομέα της μεταποίησης γίνονται οι φούρνοι είναι αρκετά μικρή και αρκετά φθηνά (μια ακόμα απότομες US $ 495? US $ 3.575 το 2017 δολάρια) για χρήση στις κουζίνες της αμερικανικής μεσαίας τάξης. Τώρα, θα ήταν δύσκολο να βρεθεί ένα σπίτι ΗΠΑ χωρίς φούρνο μικροκυμάτων.

Amana, θυγατρική της Raytheon εταιρείας, στην πραγματικότητα ονομάζεται το πρώτο τους μοντέλο το «Radarange» - συρρίκνωση του ραντάρ και το εύρος (όπως στο φούρνο). Τι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν να κάνουν με ραντάρ;

Με τη μέτρηση των ραδιοκύματα αναπηδούν-back, μπορεί να ανιχνευθεί μακρινά αντικείμενα ή αντικείμενα κρυμμένο από την άποψη από τα σύννεφα ή ομίχλη. Ραντάρ μπορεί να ανιχνεύσει αεροπλάνα και πλοία, αλλά από νωρίς διαπιστώθηκε επίσης ότι οι καταιγίδες που προκαλούνται παρεμβολές με ανίχνευση ραντάρ. Δεν ήταν πολύ πριν από την παρουσία τέτοιων παρεμβολών στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται για την παρακολούθηση της κίνησης των βροχοπτώσεις πέρα ​​από το τοπίο, και η ηλικία του σύγχρονου ραντάρ με βάση πρόγνωση καιρού ξεκίνησε.

load...

Στην καρδιά της τεχνολογίας ραντάρ είναι το «magnetron,» η συσκευή που παράγει τα ραδιοκύματα. Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, ο αμερικανικός στρατός δεν θα μπορούσε να πάρει αρκετό μάγνετρον για να ικανοποιήσουν τις ανάγκες ραντάρ τους. Έτσι Percy Spencer, ένας μηχανικός στην εταιρεία Raytheon, που ήταν επιφορτισμένη με αναδιατάσσουν παραγωγής magnetron. Σύντομα επανασχεδιαστεί το magnetron, έτσι ώστε τα συστατικά της θα μπορούσαν να αφαιρεθούν από από λαμαρίνα - όπως τα μπισκότα ζάχαρης αποκοπεί από ζύμη - και όχι για κάθε τμήμα χρειάζεται να είναι ξεχωριστά μηχανικά. Αυτό επέτρεψε τη μαζική παραγωγή μάγνετρον, αυξάνοντας την παραγωγή του πολέμου από ακριβώς 17 έως 2.600 ανά ημέρα.

Μια μέρα, ενώ Spencer δούλευε με ένα ζωντανό magnetron, παρατήρησε ότι ένα μπαρ καραμέλα στην τσέπη του άρχισε να λιώνει. Υπόνοιες ότι τα ραδιοκύματα από το magnetron ήταν η αιτία, αποφάσισε να δοκιμάσει ένα πείραμα με ένα αυγό. Πήρε ένα ωμό αυγό και τόνισε την ακτίνα του ραντάρ σε αυτό. Το αυγό εξερράγη από ταχεία θέρμανση. Ένα άλλο πείραμα με καλαμπόκι έδειξε ότι τα ραδιοκύματα θα μπορούσαν να κάνουν γρήγορα ποπ κορν. Αυτή ήταν μια εξαιρετικά τυχερός εύρημα. Raytheon σύντομα κατέθεσε αίτηση διπλώματος ευρεσιτεχνίας για τη χρήση της τεχνολογίας ραντάρ για το μαγείρεμα και το Radarange γεννήθηκε.

Καθώς ο χρόνος περνά και άλλες εταιρείες που πήρε στην επιχείρηση, το εμπορικό σήμα Radarange έδωσε τη θέση της σε πιο γενική ορολογία και οι άνθρωποι άρχισαν να την αποκαλούν τους «φούρνους μικροκυμάτων,» ή ακόμα και «τα μικροκύματα.» Γιατί τα μικροκύματα; Επειδή τα ραδιοκύματα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα έχουν σχετικά μικρά μήκη κύματος. Αν και τα ραδιοκύματα που χρησιμοποιούνται για τηλεπικοινωνιακές μπορεί να είναι όσο ένα γήπεδο ποδοσφαίρου, οι φούρνοι βασίζονται σε ραδιοκύματα με μήκη κύματος μετράται σε ίντσες (ή εκατοστά)? έτσι ώστε να θεωρούνται «πολύ μικρές» (Λατινικά για τα μικρά), όσο ραδιοκύματα πάει.

load...

Τα μικροκύματα είναι σε θέση να θερμάνει τροφίμων, αλλά όχι η πλάκα συγκράτησης φύλλων επειδή η συχνότητα των μικροκυμάτων ρυθμίζεται έτσι ώστε να αναδεύουν ειδικά μόρια του νερού, προκαλώντας τους να δονείται γρήγορα. Είναι αυτή η δόνηση που προκαλεί την παραγωγή θερμότητας. Δεν το νερό, δεν θερμότητας. Έτσι αντικείμενα που δεν περιέχουν νερό, όπως ένα πιάτο χαρτί ή κεραμικό πιάτο, δεν θερμαίνονται με μικροκύματα. Όλη η θέρμανση λαμβάνει χώρα στο ίδιο το τρόφιμο, δεν το δοχείο του.

Τα μικροκύματα δεν έχουν αντικαταστήσει πλήρως τα συμβατικά φούρνους, παρά τη ραγδαία ταχύτητα του μαγειρέματος, ούτε θα ποτέ. Γρήγορη θέρμανση δεν είναι χρήσιμο για ορισμένα είδη μαγειρέματος όπως το ψωμί-ψήσιμο, όπου απαιτείται αργή θέρμανση για τη μαγιά για να κάνουν το ζυμάρι να φουσκώσει? και ένα φούρνο μικροκυμάτων μπριζόλα δεν είναι αγώνας γεύση για ένα ψητό μία. Παρ 'όλα αυτά, όπως το γρήγορο αμερικανικό τρόπο ζωής γίνεται εξαρτώνται όλο και περισσότερο από τα επεξεργασμένα τρόφιμα, αναθέρμανση είναι μερικές φορές το μόνο «μαγείρεμα» που απαιτείται για να κάνει ένα γεύμα. Ομοιόμορφη φούρνους μικροκυμάτων και ταχεία θέρμανση τα καθιστούν ιδανικά για το σκοπό αυτό.

Με τα χρόνια, έχουν υπάρξει πολλοί μύθοι που σχετίζονται με το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά η αλήθεια είναι ότι, όχι, δεν καταστρέφουν τα θρεπτικά συστατικά του φαγητού. Και, όπως έχω εξηγήσει στο βιβλίο μου «Παράξενη Glow: The Story of Radiation,» εσείς δεν έχετε καρκίνο είτε από το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων ή τρώγοντας τρόφιμα από τα μικροκύματα. Στην πραγματικότητα, τα πρότυπα διαρροής για τους σύγχρονους φούρνους μικροκυμάτων είναι τόσο αυστηρές ώστε μπαρ καραμέλα σας είναι ασφαλείς από την τήξη, ακόμα και αν το ταινία προς τα έξω από την πόρτα του φούρνου.

Παρ 'όλα αυτά, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με φούρνο μικροκυμάτων τρόφιμα σε πλαστικά δοχεία, επειδή ορισμένες χημικές ουσίες από το πλαστικό μπορούν να περάσουν στα τρόφιμα. Και, ναι, δεν θα πρέπει να θέσει οποιοδήποτε μέταλλο στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί μεταλλικά αντικείμενα με αιχμηρές άκρες μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα μικροκύματα από το magnetron με έναν τρόπο που μπορεί να προκαλέσει ηλεκτρικοί σπινθήρες (τόξου) και, κατά συνέπεια, να καταστρέψει το φούρνο ή να προκαλέσει πυρκαγιά.

Ο φούρνος μικροκυμάτων έχει σίγουρα αλλάξει τον τρόπο οι περισσότεροι από εμάς μαγειρεύω. Ελάτε λοιπόν όλοι τον εορτασμό της 50ης επετείου του σπιτιού μικροκυμάτων και τις πολλές ώρες μόχθου της κουζίνας μας έχει σώσει από. Αλλά αν θέλετε να σηματοδοτήσει την ημερομηνία με μια τούρτα επετείου, καλύτερα να μην το μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων σας - που θα πιθανό να καταλήξετε με μόνο ένα πολύ ζεστό και άγευστο μπολ με γλυκά χυλός.

Timothy J. Jorgensen, Διευθυντής της Υγείας Φυσικής και Ακτινοπροστασίας Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών και Αναπληρωτής Καθηγητής της ακτινοβολίας Ιατρικής, Πανεπιστήμιο Τζορτζτάουν

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά σχετικά με τη συνομιλία. Διαβάστε το πρωτότυπο άρθρο.